Рубрика: Кулінарія

Мабуть, моя історія могла б лягти в основу якого-небудь мотиваційного тренінгу. Але вона абсолютно реальна, і тому я на власному досвіді знаю, наскільки важливо – хоч і складно повірити у своє захоплення. Я готував протягом усього життя кожен день, але не звертав на це увагу – для мене кулінарія була чимось буденним. У 2007 році я познайомився з майбутньою дружиною Ксенією, мені було приємно готувати для неї смачні сніданки і влаштовувати романтичні вечері. А ось і вона, моя муза! Одного разу Ксюша запитала, чому я не займаюся цим всерйоз. Я…

Read More

Що їдять кухаря на роботі. Найчастіше Шеф виділяє найменш зайнятих кухарів, які приготують їжу на весь персонал закладу. Як правило вранці – каша, на обід – суп, на вечерю – гаряче блюдо. На даний момент я працюю в закладі, у штаті якого щоденно перебуває близько 70 осіб: близько 20 кухарів, 10-15 офіціантів, 5-10 прибиральників (в тому числі і посудомойщики), бармени, вантажники, хостеси, гардеробник, різні менеджери, бухгалтерія, служба безпеки, системні адміни, комірники, керуючі та інші нікому непотрібні «директора». Коротше нас дуже багато і якщо виділяти парочку хлопців щоб вони прогодували цю…

Read More

Професія шефа останнім часом стала набирати популярність: збільшення кількості закладів громадського харчування, різке зростання середньої зарплати кухаря в Україні, підвищення престижності роботи за рахунок тематичних телепередач. Скільки заробляють кухаря, часто залежить від багатьох факторів: професійної освіти; часу роботи; місця стажування; рівня освіти; регіону роботи; тематики ресторану; займаній посаді; посадових обов’язків; популярності точки громадського харчування. Діапазон оплати праці кухаря досить широкий. І якщо в регіонах Росії звичайний працівник громадського харчування може заробляти 10-15 тисяч рублів, то зарплата кухаря в Москві в ресторані високої кухні може досягати 300 тисяч рублів. Скільки заробляють…

Read More